重庆小面是什么面做的
重庆小面是一种非常受欢迎的小吃，不仅在重庆本地非常流行，也越来越受到全国各地的喜爱。那么，重庆小面是什么面做的呢？下面，就让我来为大家介绍一下。

重庆小面的主要原料是面粉和碱水。面粉通常选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋质，可以制成更有弹性的面条。而碱水则是将苏打粉或碳酸氢钠溶解在水中制成的，可以使面条更加有韧性，口感更加劲道。

制作重庆小面的过程也非常重要。首先，将高筋面粉和碱水充分混合，揉成面团，然后搓成细条状。接着，将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。最后，根据个人口味，可以加入各种调料和配料，如辣椒油、酱油、花生酱、豆腐干、鸡蛋等。

重庆小面的口感非常独特，面条劲道有嚼劲，汤汁鲜香辣味十足。它不仅是重庆人的传统美食，也是重庆的一张名片，深受游客和吃货们的喜爱。

总之，重庆小面是一种用高筋面粉和碱水制成的小面条，口感劲道有嚼劲，汤汁鲜香辣味十足。制作重庆小面的过程需要注意面团的揉捏和面条的搓制，以及配料的搭配和调整。如果您还没有尝试过重庆小面，不妨找一家正宗的重庆小面店，去品尝一下这道美食的独特魅力。